Pourquoi changez-vous de travail plus souvent que vous ne le souhaiteriez ?

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Trop de changements de poste ?

Et si ce n’était pas (seulement) votre faute ?

Il vous arrive de revoir votre CV avec une légère gêne. Les postes s’enchaînent, les durées raccourcissent, et chaque nouvel entretien commence par cette même remarque :
« Vous avez changé plusieurs fois d’établissement en peu de temps… »

Vous le savez. Ce n’est pas l’idéal. Ce n’était même pas voulu. Pourtant, les faits sont là. Et il faut bien répondre. Se justifier, parfois. Chercher les mots justes pour expliquer ce que vous ressentez à demi.

Mais avant de penser à ce que l’on attend de vous, peut-être faut-il poser la question autrement :
Pourquoi cela se répète-t-il ?
Et surtout : s’agit-il d’un vrai problème ou simplement d’un symptôme d’un métier exigeant, souvent précaire, et rarement compris dans toute sa complexité ?

Le poids d’un métier mal réglé

La restauration, on le sait, est un univers à part. Le rythme est soutenu, la pression constante, les horaires irréguliers. On s’y donne entièrement, parfois au prix de sa santé, de son équilibre ou de sa vie personnelle. Ce n’est pas une plainte, c’est un constat partagé par la majorité de ceux qui y travaillent depuis plus d’une saison.

Certains établissements promettent une chose et en imposent une autre. Des heures non payées, des plannings sans préavis, des conditions physiques extrêmes ou des responsables instables. Il est alors difficile de s’engager sur la durée. On tient quelques semaines, quelques mois au mieux. Et quand l’épuisement arrive, on part, souvent sans fracas, mais avec l’impression d’un échec de plus.

Dans ces cas-là, partir n’est pas un caprice. C’est une forme de protection. Une manière de rester debout.

Mais tout ne vient pas forcément de l’extérieur

Il faut aussi savoir regarder les choses en face. Il arrive qu’un environnement de travail soit sain, mais que malgré tout, l’envie s’essouffle rapidement. Les projets s’évanouissent, la lassitude revient, le besoin de changer se fait sentir sans raison évidente.

Alors, il est utile de s’interroger :
Est-ce que je donne à chaque poste une vraie chance ? Est-ce que je prends le temps de m’intégrer, de comprendre les règles, les dynamiques, les personnalités ? Est-ce que je pars au moindre inconfort… ou est-ce que je sais affronter ce qui me dérange ?

Se poser ces questions n’est pas une remise en cause négative. Au contraire, c’est ce qui permet, avec le temps, de sortir des schémas répétitifs et de construire une carrière plus stable, à son propre rythme.

La fidélité n’a de valeur que si elle est libre

On a souvent tendance à valoriser la longévité dans un poste, comme si rester signifiait toujours compétence ou loyauté. Mais rester longtemps dans un environnement déséquilibré, c’est parfois seulement un manque d’alternative, ou pire : une peur de changer.

La fidélité n’a de sens que si elle est choisie. Et pour cela, il faut d’abord pouvoir partir. Partir quand les conditions ne sont pas respectées. Partir quand on n’évolue pas. Partir quand l’on ne se reconnaît plus dans ce que l’on fait, ni dans la façon dont on le fait.

Cela ne signifie pas renoncer. Cela signifie avancer.

Il existe des lieux où l’on peut s’ancrer

Tous les restaurants ne se ressemblent pas. Il y a des endroits où l’on forme vraiment, où l’on écoute, où l’on respecte les engagements, les plannings, la parole donnée. On ne les repère pas toujours au premier coup d’œil. Il faut parfois plusieurs essais, plusieurs erreurs pour les trouver.

Et parfois, il faut aussi avoir changé de poste plusieurs fois avant d’être prêt à s’installer quelque part pour de bon.

TIP CREWIOO

Changer régulièrement n’est pas en soi un défaut. Mais à chaque départ, il vaut la peine de se demander : suis-je en train de fuir, ou de choisir mieux ? C’est là que commence le vrai mouvement.

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Questions d’entretien dans la restauration – et comment y répondre intelligemment

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Questions d’entretien dans la restauration – et comment y répondre intelligemment

Un entretien dans la restauration, ce n’est pas toujours une réunion formelle. Parfois, c’est une discussion rapide au bar, un coup d’œil au CV entre deux services, ou même une journée d’essai dès le lendemain. Et pourtant, ce moment-là peut tout changer.

Savoir répondre aux bonnes questions avec assurance, simplicité et sincérité, c’est ce qui peut faire la différence entre un « on vous rappelle » et un « vous commencez lundi ». Voici les questions qu’on vous posera presque toujours – et comment y répondre avec intelligence et professionnalisme.

« Parlez-moi de vous »

Classique, mais toujours là. Ce que le recruteur cherche ici, ce n’est pas votre biographie complète, mais votre capacité à parler de votre parcours de façon claire et cohérente.

Exemple de réponse :
« J’ai travaillé dans plusieurs établissements – bars, restaurants, hôtels – où j’ai appris à gérer différents types de service. Je cherche aujourd’hui un endroit structuré, dynamique, où je peux continuer à évoluer. »

« Pourquoi avez-vous quitté votre dernier poste ? »

C’est une question piégeuse si vous vous lancez dans des critiques. Restez positif, professionnel, et orientez votre réponse vers l’avenir.

Exemple :
« Je souhaitais évoluer vers un environnement plus stable / plus organisé / avec plus de responsabilités. J’ai appris beaucoup dans mon ancien poste, mais j’avais besoin d’un nouveau challenge. »

Ne critiquez jamais vos anciens collègues ou supérieurs – cela donne toujours une mauvaise image.

« Quel type de client est difficile pour vous ? »

Ici, on teste votre gestion du stress et des situations tendues. La clé, c’est de montrer que vous restez calme et centré.

Exemple :
« Certains clients sont impatients ou tendus, surtout en période de forte affluence. J’essaie toujours de garder mon calme, d’écouter, et de répondre avec respect – même si la situation est désagréable. »

« Que faites-vous si vous ne connaissez pas la composition d’un plat ? »

Une question très concrète – et une réponse simple : ne jamais inventer.

Exemple :
« Je préfère toujours vérifier auprès de la cuisine ou du système. Il vaut mieux prendre 30 secondes pour avoir la bonne info que de donner une réponse incertaine, surtout en cas d’allergie. »

Cela montre votre sérieux et votre fiabilité.

« Savez-vous travailler en équipe ? »

Tout le monde répond « oui » – mais ce sont les détails qui comptent.

Exemple :
« Oui, et je pense que la communication est la base d’un bon service. Je n’hésite pas à aider mes collègues quand je le peux – pour moi, on avance ensemble, surtout pendant les coups de feu. »

« Avez-vous des questions ? »

Ne répondez jamais « non ». Cette question vous permet de montrer votre intérêt réel pour le poste et l’établissement.

Vous pouvez demander :

  • Quelle est la taille de l’équipe ?

  • Quel est le rythme des services ?

  • Y a-t-il une période de formation ou d’intégration ?

  • Le planning est-il fixe ou tournant ?

TIP CREWIOO

Dans un entretien en restauration, on ne vous teste pas sur votre mémoire ou vos réponses parfaites, mais sur votre capacité à dialoguer de façon claire, honnête et professionnelle.

Si vous savez expliquer qui vous êtes, comment vous travaillez et comment vous réagissez aux situations délicates, vous faites déjà une excellente impression.

L’entretien n’est pas un examen. C’est une rencontre. Une opportunité de montrer que derrière l’expérience, il y a un être humain fiable, motivé et prêt à faire partie de l’équipe.

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Comment traiter les clients difficiles ?

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Comment traiter les clients difficiles ?

Dans la restauration, le serveur est souvent la première (et parfois la seule) personne avec laquelle le client interagit. L’impression que vous laissez est donc cruciale ! Vous pouvez devenir le bras droit du chef, la personne de confiance du patron – et surtout, le serveur préféré des clients – si vous savez sur quoi vous concentrer.

Cet article s’adresse à tous les serveurs et serveuses qui ne veulent pas seulement être bons dans leur métier, mais les meilleurs. Voici comment y parvenir !

Dans la restauration, il y a des sourires sincères, des habitués adorables, des mots de remerciement qui réchauffent. Et puis, parfois, il y a ceux qui arrivent déjà tendus, ceux qui trouvent à redire sur tout, ceux qui semblent déterminés à faire de votre service un parcours du combattant.

On les appelle souvent « clients difficiles ». Mais que signifie vraiment ce mot dans la réalité d’un serveur ou d’une serveuse ? Ce n’est pas juste une critique sur un plat ou un verre de vin un peu trop tiède. C’est un ton sec, un regard supérieur, une exigence démesurée, un manque de respect, voire, dans certains cas, de l’agressivité passive.

Et pourtant, ces clients-là font partie du métier. Ce n’est pas une fatalité, mais une réalité. Apprendre à interagir avec eux n’est pas une option : c’est une compétence clé. Pas pour les faire taire, pas pour les « battre à leur jeu », mais pour préserver ce qui compte le plus dans ce métier : votre calme, votre professionnalisme et votre bien-être personnel.

La première chose à comprendre, c’est que leur comportement ne vous définit pas. Ce n’est pas vous qui avez mal dormi. Ce n’est pas vous qui êtes en colère contre le monde. Vous êtes la personne face à laquelle ils expriment ce mal-être, parce que vous êtes là, et que vous représentez « le service ». Détacher son ego de la situation est parfois difficile, mais essentiel. Il ne s’agit pas de se laisser faire, mais de savoir ce qui vous appartient – et ce qui ne vous appartient pas.

Face à une remarque injuste, la réaction naturelle serait de se défendre, de justifier, ou même de rendre la pareille. Mais dans la restauration, la force réside souvent dans le calme maîtrisé. Dans cette capacité presque invisible à désamorcer une tension sans l’amplifier. Parfois, cela passe par un simple regard bienveillant, une écoute silencieuse, ou une phrase posée comme : « Je comprends que cela puisse être frustrant. Je vais voir ce que je peux faire. »

Ce type de réponse n’est pas une soumission. C’est une forme de leadership tranquille. Vous prenez le contrôle de la situation sans l’écraser, vous montrez que vous êtes la personne la plus stable dans la pièce. Et cela, les clients – même les plus tendus – le ressentent.

Mais traiter les clients difficiles, ce n’est pas qu’un jeu d’interactions immédiates. C’est aussi un travail intérieur. Cela suppose de savoir poser ses propres limites, même dans un métier où l’on donne beaucoup. Cela peut vouloir dire demander à changer de table si la situation devient vraiment malsaine, ou parler à son responsable quand on sent que la charge émotionnelle devient trop lourde.

Il faut aussi se souvenir que, même dans les pires moments, vous n’êtes pas seul. Le service, c’est une équipe. Un regard complice d’un collègue, un petit mot d’encouragement entre deux allées de salle, cela peut faire toute la différence. Et une fois le service terminé, il est essentiel de décharger ce que vous avez vécu. Parler, écrire, marcher, respirer – peu importe. Mais ne laissez pas l’énergie négative d’un client rester accrochée à votre veste.

Car au fond, le plus important n’est pas le client difficile. C’est vous. Votre capacité à rester digne, respectueux et stable même dans la tempête. C’est cela, la vraie maîtrise du métier.

TIP CREWIOO

Quand un client devient difficile, imagine que tu es un miroir : tu choisis ce que tu reflètes. Calme, respect, professionnalisme. C’est là que tu montres ta vraie valeur – pas quand tout va bien, mais quand ça chauffe.

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Comment devenir un serveur exceptionnel ? – 7 astuces pour devenir le préféré des clients

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Comment devenir un serveur exceptionnel ? – 7 astuces pour devenir le préféré des clients

Dans la restauration, le serveur est souvent la première (et parfois la seule) personne avec laquelle le client interagit. L’impression que vous laissez est donc cruciale ! Vous pouvez devenir le bras droit du chef, la personne de confiance du patron – et surtout, le serveur préféré des clients – si vous savez sur quoi vous concentrer.

Cet article s’adresse à tous les serveurs et serveuses qui ne veulent pas seulement être bons dans leur métier, mais les meilleurs. Voici comment y parvenir !

1.  Parlez la langue du client – au sens propre comme au figuré

La maîtrise des langues est un atout précieux. Si vous travaillez à l’étranger (en France, en Autriche, en Espagne…), il est quasi impossible de bien communiquer sans un minimum de connaissances linguistiques. Même quelques phrases peuvent faire toute la différence.

Conseil : Apprenez 15 à 20 expressions clés dans la langue locale (salutation, recommandation, allergies alimentaires, formule de politesse…).

Bonus : Ce n’est pas seulement ce que vous dites qui compte. Le langage corporel, le sourire, le regard sont tout aussi importants. Soyez ouvert, mais jamais intrusif.

2.  Connaissez votre carte sur le bout des doigts

Un client pose une question. Vous devez pouvoir répondre. Si vous dites : « Je vais demander en cuisine », cela montre surtout que vous n’êtes pas préparé.

Ayez toutes les infos en tête :

  • Ingrédients (gluten, lactose, viande, fruits à coque…)

  • Mode de préparation (grillé, frit, cru…)

  • Options végétaliennes ou pour les allergiques

  • Boissons à recommander (vin, mocktail, limonade…)

Conseil : Si vous débutez, demandez à goûter les plats. Connaître les saveurs vous aide énormément à conseiller.

3.  Recommandez, ne vous contentez pas de noter

Un bon serveur ne se contente pas de prendre la commande – il guide le client. Pas de manière insistante, mais avec naturel et assurance.

Exemples :

  • « Si vous aimez les saveurs épicées, notre soupe thaï maison est un must. »

  • « Avec ce plat, je vous recommande le hárslevelű – un vin sec mais très aromatique. »

  • « Pour un dessert léger, notre panna cotta framboise-amande est la plus populaire. »

Astuce pro : Ce genre de conseil peut s’apprendre – via des formations en storytelling ou des ateliers de food & wine pairing.

4.  L’attention aux détails – en toute discrétion

Les meilleurs serveurs sont ceux qu’on ne remarque presque pas, mais qui sont toujours là quand il faut.

✔ Remplissez le verre d’eau dès qu’il est à moitié vide
✔ Repérez tout inconfort (clim, chaise, éclairage…)
✔ Surveillez le timing des plats
✔ Ayez toujours sur vous : stylo, tire-bouchon, carnet de commande – et le sourire !

5.  Soyez vous-même – l’hospitalité, c’est du théâtre

Recevoir, c’est offrir une expérience. Les clients ne viennent pas que pour manger – ils viennent pour un moment de vie. Le serveur est parfois conteur, acteur, ambassadeur.

✔ Racontez une anecdote amusante sur un plat
✔ Expliquez qu’un dessert est inspiré du film préféré du chef
✔ Présentez un vin rare comme un vrai trésor

Le client ne commande pas juste un repas – il achète aussi une histoire.

6.  Maîtrisez les outils – digital, POS, menus QR

Aujourd’hui, le métier va bien au-delà du bloc-notes. Il faut aussi savoir utiliser :

  • Le système POS ou tablette

  • La prise de commande numérique

  • Les menus accessibles via QR code

  • La gestion des allergies ou demandes spéciales

Plus vous êtes à l’aise avec la technologie, plus vous êtes rapide et précis – vos responsables apprécieront.

7. Soyez fiable – une qualité rare et précieuse

Les meilleurs serveurs sont ponctuels, respectent leurs collègues, acceptent de remplacer au pied levé – sans se plaindre.

Ce sont eux qui obtiennent les meilleures tables, les pourboires les plus élevés – et qu’on rappelle pour la saison suivante.

Conseil : Si vous êtes débutant, montrez votre envie d’apprendre. La motivation et l’humilité sont vos plus grandes forces dans ce métier.

TIP CREWIOO

Être serveur, ce n’est pas « juste » servir. C’est un métier complexe, riche, où votre personnalité, votre savoir-faire et votre attention peuvent transformer un repas en expérience inoubliable.

Si les clients demandent « leur » serveur par son prénom – c’est que vous êtes sur la bonne voie.

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Les postes les plus recherchés dans la restauration en 2025

Les postes les plus recherchés dans la restauration en 2025

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Les postes les plus recherchés dans la restauration en 2025

Vous travaillez dans la restauration et vous êtes à la recherche d’un nouveau défi ou d’un poste plus en phase avec les tendances actuelles du métier ? Voici un tour d’horizon des postes les plus demandés en 2025 

 

En tête de liste : les chefs, notamment ceux qui maîtrisent les spécialités comme la cuisine végétarienne, végan ou internationale. Ils sont suivis de près par les pâtissiers et boulangers, surtout ceux ayant de l’expérience dans la fabrication de produits artisanaux ou « sans » (sans gluten, sans lactose, sans sucre).

Sont également très recherchés en 2025 : les serveurs courtois et professionnels, parlant plusieurs langues, charismatiques, à l’aise avec les clients et capables de les impressionner par des gestes spectaculaires derrière le bar ou à la machine à café.

Et si vous débutez dans le métier ou que vous manquez encore de formation, ne vous découragez pas ! Les cuisines et restaurants ont besoin de bras : commencez comme aide-cuisinier ou livreur, et progressez pas à pas. Crewioo peut vous y aider !

Contenu principal :

Postes les plus recherchés dans la restauration :

1. Chefs créatifs et spécialisés

Comment obtenir un meilleur poste en tant que chef et acquérir de nouvelles expériences ? Voici les conseils Crewioo pour trouver l’établissement idéal :

  • Spécialisation : Les clients recherchent de plus en plus des restaurants avec des menus végan. Il est souvent exigé de pouvoir créer régulièrement des recettes à base végétale. Pensez à constituer un portfolio de vos plats végétaux créatifs ! Les profils maîtrisant la cuisine paléo, keto, sans gluten/lactose sont aussi de plus en plus demandés.
  • Dressage artistique et ingrédients haut de gamme : bio, premium, d’origine française… Les clients aiment l’originalité autant dans les ingrédients que dans la présentation.
  • Formations recommandées : Cuisine végane, CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine, ServSafe, Chef Exécutif Certifié (CEC).

Salaires :

  • Commis de cuisine : 1700–2000 € / mois + pourboires
  • Chef de partie : 2500–3200 € / mois + pourboires

2. Pâtissiers créatifs aux mariages de saveurs audacieux

En 2025, la tendance est à la fusion entre traditions et modernité, avec des saveurs étonnantes et une présentation visuelle irréprochable.

  • Mariages inédits : caramel salé, épices exotiques comme la cardamome ou le clou de girofle, combinaisons sucré-salé.
  • Esthétique : un dessert doit être aussi beau que bon. Il doit donner envie d’être goûté et partagé sur Instagram !
  • Alternatives saines : maîtriser les recettes sans sucre, sans lactose, sans gluten devient indispensable.
  • Formations utiles : chocolatier, pâtisserie végane, etc.

Salaires :

  • Commis pâtissier : 1700–1800 € / mois
  • Pâtissier confirmé : 2500–3200 € / mois

3. Serveurs innovants et orientés expérience client

Vous êtes à l’aise avec les QR menus, commandes sur mobile, paiements digitaux ? Parfait ! Mais ce qui fera vraiment la différence, c’est votre personnalité.

  • Storytelling : partagez des anecdotes sur les plats, les ingrédients, la philosophie du chef.
  • Animation : dans les établissements haut de gamme, les serveurs flambent au guéridon, découpent la viande en salle, préparent une salade sous les yeux des clients.
  • Conseil nutritionnel : aidez les clients à faire les bons choix selon leurs allergies ou préférences alimentaires.

Salaires :

  • Serveurs : 1800–2200 € / mois (+ 200–400 € supplémentaires en saison)

4. Barmen et baristas aux créations spectaculaires

Connaître les cocktails classiques ne suffit plus. Il faut savoir créer, personnaliser, mettre en scène.

  • Mocktails : Les boissons sans alcool explosent – à base de jus frais, de gin ou rhum sans alcool.
  • Classiques revisités : un mojito aux agrumes, une margarita florale ? Laissez parler votre imagination.
  • Présentation : dry ice, fleurs comestibles, latte art – tout compte.

Formations recommandées : WSET niveaux 1-2, IBA, Flair Bartending

Salaires :

  • Barman junior : 1200–1500 € / mois
  • Barman expérimenté : 1800–2400 € / mois (jusqu’à 3000 € en cocktail bars haut de gamme)
  • Barista : 1600–1800 € / mois

5. All-rounder – Le couteau suisse de la restauration

Les « all-rounders », ou employés polyvalents, sont très demandés en France. Ils peuvent travailler en salle, en cuisine, au bar, à la caisse, au nettoyage – et alternent selon les besoins du moment.

Tâches typiques :

  • Mise en place de la salle, service
  • Aide cuisine (épluchage, dressage, plonge)
  • Service boissons simples
  • Encaissement, commandes, nettoyage

Profils concernés :

  • Débutants sans formation
  • Saisonniers (plages, stations de ski)
  • Personnes polyvalentes aimant la diversité des tâches

Types d’établissements : brasseries, hôtels, établissements de bord de mer, chaînes de restauration rapide

Contrats :

  • CDI (contrat à durée indéterminée)
  • CDD (contrat à durée déterminée)
  • Contrat saisonnier

Salaire : 1700–2300 € / mois + pourboires

 

TIP CREWIOO

Dans la restauration, vous avancerez plus vite si vous vous spécialisez dans les domaines en demande : cuisine végane, produits « sans », gastronomie régionale, bar à cocktails, service client de haut niveau.

Mais ce qui compte encore plus : votre personnalité. Soyez souriant, à l’écoute, adaptable. Traitez vos clients comme vous aimeriez être servi.

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