Vous cherchez un nouveau poste, mais vous travaillez encore ? Voici comment faire les choses intelligemment

par | Juil 9, 2025 | Aide-cuisinier, Aide-cuisinier·ère, Apprenti·e pâtissier, Barista, Baristas & Barmen, Boulanger·ère, Chef, Chef de cuisine, Chef de rang, Chef pâtissier, Commis de cuisine, Cuisinier / Cuisinière, Cuisinier·ère, Évolution de carrière, France – emploi restauration, Hôte / Hôtesse, Métiers de la restauration, Mission ponctuelle, Offres d’emploi, Pâtisserie & desserts, Pâtissier·ère, Plongeur, Plongeur·se, Poste urgent, Runner, Serveur / Serveuse, Temps plein, Tendances culinaires, Travail saisonnier

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Vous cherchez un nouveau poste, mais vous travaillez encore ? Voici comment faire les choses intelligemment

Dans le secteur de la restauration, il n’est pas rare de vouloir changer d’établissement. Ambiance difficile, manque d’évolution, horaires non respectés, ou tout simplement envie de nouveauté… les raisons sont nombreuses.

Mais une situation est particulièrement délicate : vous travaillez encore, et pourtant, vous cherchez déjà un autre poste.

Comment postuler ailleurs sans prendre de risque ?
Comment rester professionnel jusqu’au bout, tout en préparant l’avenir ?
Voici quelques conseils concrets, pensés pour les professionnels de la restauration en France.

Ne culpabilisez pas de vouloir changer

Avant tout, rappelez-vous ceci : ce n’est pas une trahison de vouloir mieux.
Le fait de chercher un nouvel emploi ne fait pas de vous une personne instable ou ingrate.
Dans la restauration, les conditions sont parfois dures : heures supplémentaires non payées, pression, ambiance tendue, peu de reconnaissance… Vous avez le droit de vouloir autre chose.

Chercher un nouveau poste, c’est être acteur de votre parcours, et c’est tout à votre honneur.

Soyez discret… mais pas stressé

Si vous êtes encore en poste, il est préférable de ne pas en parler autour de vous — collègues, clients, fournisseurs. Les rumeurs vont vite, surtout dans ce secteur.

Mais cela ne veut pas dire que vous devez vous cacher ou mentir.
Soyez discret, respectueux, et organisez vos recherches hors des horaires de travail.

À éviter absolument :

  • Postuler depuis votre lieu de travail

  • Prendre des appels pro liés à une autre offre pendant le service

  • Utiliser l’e-mail de l’entreprise actuelle pour votre recherche

Cela pourrait nuire à votre image, et même vous mettre en difficulté avant d’avoir trouvé autre chose.

Soyez honnête avec les recruteurs

Quand un employeur potentiel vous contacte, ne cachez pas que vous êtes encore en poste. Au contraire, cela montre que vous êtes fiable, que vous travaillez, et que vous ne cherchez pas dans l’urgence.

Expliquez calmement que vous êtes en poste, et que vous cherchez à évoluer dans de meilleures conditions.

Exemple à dire :
Je suis actuellement en poste dans un établissement qui tourne bien, mais je cherche un environnement plus stable / une meilleure ambiance / un projet sur le long terme.

Cette approche est professionnelle et inspire confiance.

Soyez clair sur vos disponibilités

Il est important d’être transparent sur votre délai de départ. Certains recruteurs voudront quelqu’un tout de suite ; d’autres apprécieront que vous souhaitiez respecter un préavis, ou terminer une saison proprement.

Exemple à écrire ou dire :
Je suis disponible à partir du [date], car je souhaite finir proprement mon contrat actuel. Je suis flexible sur une période de transition si besoin.

Cette phrase montre votre sérieux et votre sens du respect – deux qualités précieuses en restauration.

N’attendez pas d’être à bout

C’est l’erreur la plus fréquente : attendre que tout devienne insupportable avant de chercher ailleurs. Résultat ? On part trop vite, mal préparé, ou sans vrai plan.

L’idéal : commencer à chercher pendant que tout fonctionne encore à peu près.
Vous avez alors plus de recul, plus de choix, et moins de pression.

TIP CREWIOO

Changer d’établissement tout en étant encore en poste, c’est une situation sensible – mais tout à fait gérable. Avec un peu d’anticipation, de discrétion et de clarté, vous pouvez trouver mieux sans brûler de ponts.

Vous travaillez déjà dur. Vous méritez de travailler dans un lieu où vous vous sentez respecté, reconnu et bien entouré.

Prenez le temps de chercher juste.
Et souvenez-vous : ce n’est pas « trahir » votre employeur actuel – c’est vous respecter vous-même.

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Que dire dans la section « À propos de moi » ? Exemples pour les professionnels de la restauration

par | Juil 9, 2025 | Aide-cuisinier, Aide-cuisinier·ère, Apprenti·e pâtissier, Barista, Baristas & Barmen, Boulanger·ère, Chef, Chef de cuisine, Chef de rang, Chef pâtissier, Commis de cuisine, Cuisinier / Cuisinière, Cuisinier·ère, Évolution de carrière, France – emploi restauration, Hôte / Hôtesse, Métiers de la restauration, Mission ponctuelle, Offres d’emploi, Pâtisserie & desserts, Pâtissier·ère, Plongeur, Plongeur·se, Poste urgent, Runner, Serveur / Serveuse, Tendances culinaires, Travail saisonnier

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Que dire dans la section « À propos de moi » ? Exemples pour les professionnels de la restauration

Trop souvent, la section « À propos de moi » est négligée ou remplie à la va-vite. Pourtant, dans la restauration, cette courte présentation peut faire toute la différence.

Pourquoi ? Parce que dans ce métier, on ne cherche pas seulement de l’expérience, mais aussi une attitude, une énergie, une présence.
Une bonne description peut vous démarquer dès les premières lignes et donner envie de vous rencontrer.

Mais alors… que faut-il écrire ? Comment ? Et surtout : comment éviter les phrases toutes faites qui n’apprennent rien à votre futur employeur ?

Dans cet article, on vous aide à rédiger un texte simple, sincère, et efficace.

C’est quoi une bonne présentation personnelle ?

Une bonne description, c’est :

  • courte (4 à 6 phrases maximum),

  • claire, naturelle, sans exagération,

  • précise (ce que vous savez faire, comment vous travaillez),

  • personnelle, mais sans être intime.

L’idée n’est pas de raconter toute votre vie, mais de montrer ce qui vous rend unique, que ce soit sur le plan technique ou humain.

À éviter

  • Les débuts trop vagues : « J’ai toujours aimé la restauration… »

  • Les longues listes de qualités banales : dynamique, motivé, rigoureux, ponctuel…

  • Les textes trop génériques : faites en sorte que ça vous ressemble.

  • Les copier-coller d’un modèle trouvé sur Internet.

Que peut-on dire ?

1. Votre expérience (en bref)

Je travaille en restauration depuis 5 ans, principalement en brasserie et restaurant traditionnel.
J’ai aussi une expérience dans les saisons d’été (bord de mer) et les services à fort volume.

2. Votre façon de travailler

J’aime garder mon calme même en plein coup de feu, et je fais attention aux détails.
Je suis à l’aise dans une équipe structurée, mais je suis aussi autonome quand il le faut.

3. Le type d’établissement où vous vous sentez bien

Je recherche un établissement avec une ambiance professionnelle mais conviviale, où chacun peut compter sur les autres.
Je préfère les équipes stables, avec une bonne communication entre la salle et la cuisine.

4. Ce qui vous motive

J’aime créer un bon moment pour les clients, que ce soit par le service ou la qualité de l’assiette.
Ce métier me plaît car il mêle rigueur, rythme, et contact humain.

5. Un retour positif / un exemple concret

Mes anciens responsables m’ont souvent dit que j’étais fiable et calme même dans les journées chargées.
Plusieurs collègues m’ont confié que j’étais un vrai soutien pendant les périodes de tension.

6. Vos objectifs

Je cherche un poste pour la saison d’été, avec possibilité de rester si l’entente est bonne.
Mon but est de continuer à progresser, tout en apportant mon sérieux et mon énergie à l’équipe.

7. Vos langues parlées

Je parle français et anglais de base (accueil, prise de commande, recommandations simples).
Je peux facilement m’adapter à une clientèle touristique.

TIP CREWIOO

Ce que vous écrivez sur vous-même peut faire la différence.
C’est souvent la première impression… et parfois, la seule avant un appel.

Une bonne présentation, c’est :

professionnelle mais vivante, claire mais personnelle, utile mais sincère.

Et surtout : cela peut vous rapprocher du poste qui vous correspond vraiment.

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La hiérarchie en cuisine : qui fait quoi dans un restaurant en France ?

par | Juil 9, 2025 | Aide-cuisinier, Barista, Baristas & Barmen, Boulanger·ère, Chef, Chef de cuisine, Chef de rang, Chef pâtissier, Commis de cuisine, Cuisinier / Cuisinière, Cuisinier·ère, Évolution de carrière, France – emploi restauration, Hôte / Hôtesse, Métiers de la restauration, Mission ponctuelle, Offres d’emploi, Pâtisserie & desserts, Pâtissier·ère, Plongeur, Plongeur·se, Poste urgent, Runner, Serveur / Serveuse, Tendances culinaires, Travail saisonnier

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La hiérarchie en cuisine : qui fait quoi dans un restaurant en France ?

Derrière chaque plat bien présenté, chaque service fluide et chaque cuisine organisée, il y a une chose essentielle : la hiérarchie.

Dans la restauration, et particulièrement en cuisine, rien n’est laissé au hasard.
Chaque poste, chaque geste, chaque responsabilité est défini avec précision.
Que vous soyez déjà en cuisine ou que vous souhaitiez y entrer, comprendre « qui fait quoi » est indispensable.

Voici un tour d’horizon des rôles principaux dans une brigade de cuisine, selon le modèle classique français (souvent inspiré de la « brigade Escoffier »).

Le chef de cuisine

Il est le responsable absolu de la cuisine. Le chef de cuisine :

  • crée les menus,

  • dirige les équipes,

  • supervise les commandes,

  • valide les dressages,

  • assure la qualité, la régularité et la rentabilité.

Il est aussi souvent la figure emblématique de l’établissement, surtout dans les restaurants gastronomiques. Sa parole est la dernière.

Dans les petites structures, il peut aussi cuisiner avec l’équipe. Dans les grandes brigades, il agit plutôt en gestionnaire et coordinateur.

Le second de cuisine

Appelé aussi sous-chef, il est le bras droit du chef. Il prend le relais lorsque celui-ci est absent, et assure la bonne circulation des consignes.

Ses missions :

  • encadrer les chefs de partie,

  • assurer la liaison entre la cuisine et la salle,

  • anticiper les problèmes logistiques,

  • garantir le respect du timing.

C’est un poste à forte pression, souvent occupé par des cuisiniers expérimentés.

Les chefs de partie

Chacun est responsable d’un poste précis. Ce sont eux qui assurent la production quotidienne, selon leur spécialité.

Les plus courants sont :

  • Chef de partie chaud : plats chauds, viandes, poissons

  • Chef de partie froid (garde-manger) : entrées froides, salades, charcuterie

  • Chef pâtissier : desserts, viennoiseries

  • Chef saucier : sauces, jus, fonds

  • Chef rôtisseur : grillades, rôtis

  • Chef poissonnier : préparation des poissons et fruits de mer

Dans les grandes maisons, chaque poste peut être divisé encore plus finement.

Les commis de cuisine

Ce sont les cuisiniers en formation ou début de carrière. Ils assistent les chefs de partie dans leurs tâches :

  • épluchage, découpe, pesée des ingrédients,

  • préparation de bases, fonds, sauces,

  • nettoyage de leur poste.

Un bon commis est rapide, attentif et sait écouter. C’est aussi souvent le poste de départ pour évoluer ensuite dans la brigade.

Le plongeur (et aide de cuisine)

Souvent en arrière-plan, mais essentiel au bon fonctionnement : le plongeur assure la propreté de la vaisselle, des ustensiles et du matériel. Parfois, il peut aider en cuisine pour des tâches simples (épluchage, rangement, etc.).

Un poste souvent physique, mais souvent porte d’entrée vers la cuisine.

Et la salle dans tout ça ?

La hiérarchie côté salle (serveurs, chefs de rang, maître d’hôtel) est un univers à part entière. Cependant, la communication entre la cuisine et la salle est fondamentale.

Le chef de cuisine et le maître d’hôtel doivent fonctionner comme une équipe soudée.
Sinon, le service en pâtit… et le client le ressent immédiatement.

Pourquoi cette hiérarchie est-elle importante ?

Parce qu’une cuisine professionnelle, surtout en plein service, est comme une horloge.
Chacun doit connaître son rôle, ses limites, et ses responsabilités. Sans cela, les retards s’accumulent, la qualité baisse, et l’ambiance devient vite invivable.

Une bonne hiérarchie :

  • évite les conflits,

  • valorise l’expérience,

  • permet de former les jeunes,

  • garantit un service fluide.

TIP CREWIOO

La cuisine n’est pas une simple suite de recettes. C’est une organisation millimétrée, où chacun a sa place, et où le respect des rôles est la base de l’efficacité.

Connaître cette hiérarchie, c’est mieux travailler… mais aussi mieux évoluer.
Et pour ceux qui débutent : chaque chef a été commis un jour. Ce qui compte, c’est l’implication, la rigueur et la passion.

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Travail saisonnier dans la restauration : où postuler pour l’été en France ?

par | Juil 9, 2025 | Aide-cuisinier, Barista, Baristas & Barmen, Boulanger·ère, Chef, Chef de cuisine, Chef de rang, Chef pâtissier, Commis de cuisine, Cuisinier / Cuisinière, Cuisinier·ère, Évolution de carrière, France – emploi restauration, Hôte / Hôtesse, Métiers de la restauration, Mission ponctuelle, Offres d’emploi, Pâtisserie & desserts, Pâtissier·ère, Plongeur, Plongeur·se, Poste urgent, Runner, Serveur / Serveuse, Tendances culinaires, Travail saisonnier

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Travail saisonnier dans la restauration : où postuler pour l’été en France ?

Quand l’été approche, une question revient chez de nombreux professionnels de la restauration :
et si cette année, je faisais une saison ailleurs ?

Pas besoin de partir à l’étranger pour vivre une nouvelle expérience.
La France regorge de régions touristiques où l’activité explose pendant l’été :
la mer, la montagne, les festivals, les campings… Autant d’opportunités pour travailler, changer d’air, et pourquoi pas, mettre de côté quelques économies.

Mais alors, où postuler ? Quel type d’établissement choisir ? Et comment s’assurer de bonnes conditions ?

Pourquoi faire une saison estivale ?

Chaque année, des milliers de postes saisonniers sont proposés dans la restauration : serveurs, cuisiniers, commis, barmans, agents polyvalents… Que vous soyez expérimenté ou en début de parcours, la saison peut être une vraie chance :

  • pour gagner mieux (salaire + pourboires),

  • pour sortir de la routine,

  • pour travailler dans un cadre agréable (bord de mer, montagne…),

  • pour élargir votre réseau professionnel.

Et bien souvent, logement et repas sont inclus, surtout dans les régions éloignées.

Les grandes zones de recrutement en été

1. Les zones côtières – rythme intense, ambiance estivale

De la Côte d’Azur à la Bretagne, en passant par la Vendée ou la Corse, les stations balnéaires embauchent massivement dès le printemps.

Vous trouverez des offres dans :

  • les restaurants de plage,

  • les glaciers, snacks, bars de bord de mer,

  • les hôtels-restaurants et brasseries.

Ce qu’il faut savoir :

  • Le rythme est soutenu, surtout en juillet-août

  • Le contact client est intense – français et étrangers

  • Le logement n’est pas toujours garanti, il faut poser la question

2. Les régions montagneuses ou rurales – plus calme, plus humain

Les Alpes, le Jura, les Vosges ou l’Auvergne sont très actifs l’été, notamment pour les randonnées, le vélo, le tourisme nature.

Les postes proposés sont souvent dans :

  • des hôtels familiaux,

  • des auberges, gîtes, restaurants traditionnels,

  • des établissements où l’on prend le temps de bien faire.

Avantages :

  • Ambiance plus détendue, équipes réduites

  • Logement souvent inclus, parfois pension complète

  • Meilleure qualité de vie, plus de repos

3. Festivals, campings et événements – rythme court, missions variées

Si vous aimez bouger, l’univers des festivals et événements saisonniers peut vous plaire :

  • bars mobiles, stands de restauration rapide, food trucks,

  • accueil, billetterie, animation en camping,

  • services polyvalents sur des durées courtes (week-end, 2 semaines…).

Idéal pour ceux qui aiment l’action, la diversité, et les ambiances festives.

Les postes les plus recherchés

Serveur / Serveuse
Commis de cuisine / Cuisinier / Aide-cuisine
Barman / Barmaid
Agent de ménage / Employé polyvalent
Glacier / Vendeur en boulangerie / Pâtissier
Animateur en camping ou centre de vacances

À quoi faire attention avant d’accepter une offre ?

Demandez si le logement est inclus – surtout en zone isolée
Vérifiez le type de contrat (CDD saisonnier)
Posez la question des horaires, jours de repos, et pourboires
Renseignez-vous sur l’établissement (avis, anciens employés…)
Ne signez rien à distance sans informations claires

Une saison bien préparée, c’est une saison réussie.
Ne laissez pas place aux surprises : plus vous anticipez, plus vous profiterez.

Travailler l’été : une opportunité à ne pas sous-estimer

Faire une saison, ce n’est pas fuir son quotidien. C’est changer de rythme, relever un défi, apprendre autrement. Et parfois, c’est aussi se révéler.

Certaines personnes trouvent dans les saisons un mode de vie. D’autres y voient juste une parenthèse utile. Peu importe : si le lieu est bon, l’équipe sympa, et les conditions claires, vous en sortirez grandi.

TIP CREWIOO

Avant de partir en saison, notez vos priorités.
Est-ce le cadre ? Le salaire ? L’ambiance ?
Une fois vos critères clairs, vous ferez des choix plus justes – et vous éviterez les mauvaises surprises.

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Pourquoi changez-vous de travail plus souvent que vous ne le souhaiteriez ?

par | Juil 3, 2025 | Barista, Chef, Chef de cuisine, Chef de rang, Chef pâtissier, Commis de cuisine, Coordinateur d’événement, Cuisinier / Cuisinière, Cuisinier·ère, Évolution de carrière, Formation en cuisine, France – emploi restauration, Hôte / Hôtesse, Métiers de la restauration, Mission ponctuelle, Offres d’emploi, Pâtisserie & desserts, Pâtissier·ère, Plongeur, Plongeur·se, Poste urgent, Runner, Serveur / Serveuse, Temps plein, Tendances culinaires, Travail saisonnier, Vegan & alimentation spéciale

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Trop de changements de poste ?

Et si ce n’était pas (seulement) votre faute ?

Il vous arrive de revoir votre CV avec une légère gêne. Les postes s’enchaînent, les durées raccourcissent, et chaque nouvel entretien commence par cette même remarque :
« Vous avez changé plusieurs fois d’établissement en peu de temps… »

Vous le savez. Ce n’est pas l’idéal. Ce n’était même pas voulu. Pourtant, les faits sont là. Et il faut bien répondre. Se justifier, parfois. Chercher les mots justes pour expliquer ce que vous ressentez à demi.

Mais avant de penser à ce que l’on attend de vous, peut-être faut-il poser la question autrement :
Pourquoi cela se répète-t-il ?
Et surtout : s’agit-il d’un vrai problème ou simplement d’un symptôme d’un métier exigeant, souvent précaire, et rarement compris dans toute sa complexité ?

Le poids d’un métier mal réglé

La restauration, on le sait, est un univers à part. Le rythme est soutenu, la pression constante, les horaires irréguliers. On s’y donne entièrement, parfois au prix de sa santé, de son équilibre ou de sa vie personnelle. Ce n’est pas une plainte, c’est un constat partagé par la majorité de ceux qui y travaillent depuis plus d’une saison.

Certains établissements promettent une chose et en imposent une autre. Des heures non payées, des plannings sans préavis, des conditions physiques extrêmes ou des responsables instables. Il est alors difficile de s’engager sur la durée. On tient quelques semaines, quelques mois au mieux. Et quand l’épuisement arrive, on part, souvent sans fracas, mais avec l’impression d’un échec de plus.

Dans ces cas-là, partir n’est pas un caprice. C’est une forme de protection. Une manière de rester debout.

Mais tout ne vient pas forcément de l’extérieur

Il faut aussi savoir regarder les choses en face. Il arrive qu’un environnement de travail soit sain, mais que malgré tout, l’envie s’essouffle rapidement. Les projets s’évanouissent, la lassitude revient, le besoin de changer se fait sentir sans raison évidente.

Alors, il est utile de s’interroger :
Est-ce que je donne à chaque poste une vraie chance ? Est-ce que je prends le temps de m’intégrer, de comprendre les règles, les dynamiques, les personnalités ? Est-ce que je pars au moindre inconfort… ou est-ce que je sais affronter ce qui me dérange ?

Se poser ces questions n’est pas une remise en cause négative. Au contraire, c’est ce qui permet, avec le temps, de sortir des schémas répétitifs et de construire une carrière plus stable, à son propre rythme.

La fidélité n’a de valeur que si elle est libre

On a souvent tendance à valoriser la longévité dans un poste, comme si rester signifiait toujours compétence ou loyauté. Mais rester longtemps dans un environnement déséquilibré, c’est parfois seulement un manque d’alternative, ou pire : une peur de changer.

La fidélité n’a de sens que si elle est choisie. Et pour cela, il faut d’abord pouvoir partir. Partir quand les conditions ne sont pas respectées. Partir quand on n’évolue pas. Partir quand l’on ne se reconnaît plus dans ce que l’on fait, ni dans la façon dont on le fait.

Cela ne signifie pas renoncer. Cela signifie avancer.

Il existe des lieux où l’on peut s’ancrer

Tous les restaurants ne se ressemblent pas. Il y a des endroits où l’on forme vraiment, où l’on écoute, où l’on respecte les engagements, les plannings, la parole donnée. On ne les repère pas toujours au premier coup d’œil. Il faut parfois plusieurs essais, plusieurs erreurs pour les trouver.

Et parfois, il faut aussi avoir changé de poste plusieurs fois avant d’être prêt à s’installer quelque part pour de bon.

TIP CREWIOO

Changer régulièrement n’est pas en soi un défaut. Mais à chaque départ, il vaut la peine de se demander : suis-je en train de fuir, ou de choisir mieux ? C’est là que commence le vrai mouvement.

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